肉の種類や部位によってカロリーが異なる

牛カルビと鶏のささみは同じ100グラムあたりでも以下のようにカロリーが異なります。

牛カルビ：517キロカロリー
鶏のささみ：105キロカロリー

約400キロカロリーも異なる。

食生活に積極的に取り入れたい所ですが、鶏のささみはパサパサする感じがある。
でも、揚げ物にすると、ヘルシーな肉をチョイスした意味がなくなってしまう。
頭では理解していても、実際は敬遠してしまうという声を面談でよく聞く。

鶏のささみを美味しく食べる工夫

①　ゆで方を工夫する

水から茹でるのではなく、お湯から茹でる。
鍋に湯を沸かし、十分に沸騰したらささみを入れ、数十秒熱した後火を消して蓋をしてそのまま置いて、自然に冷めるのを待つ。
冷める頃には中まできちんと火が通り、しっとりと仕上がる。
肉厚のささみの場合は、半分に切るなどして調整する。
また、茹でる際に酒を少し加えると特有の臭みがやわらぎ、仕上がりも柔らかくなる。

②　カレーに入れる

カレーと言えば牛肉を使う方が多いが、茹でたささみを割いてカレーに入れるのも良い。
カレーのスープに油分が含まれているため、パサつきが気にならない。
市販のカレールーは意外と油分を多く含んでいる。

③　植物油を加える

割いたささみを野菜などとあえる際に、植物油を少し加える。
オリーブ油やごま油などは風味が良く、おすすめ。
ささみがオイルでコーティングされることにより、パサつきを感じにくくなる。

ヘルシーにお肉を楽しみましょう。