最近、目にすることが多い「低ＧＩ食品」という名前のつくもの。

お店で食料品を購入する際、参考にされる方も多いのではないだろうか。

ＧＩとは

Glycemic Index（グリセミック　インデックス）の略で、食品が体内で糖に変わり、血糖値が上昇するスピードを食品ごとに数値化したものである。

ブドウ糖を摂取した時の血糖値上昇率を100として、相対的に表している。
このＧＩ値に応じ、食品を以下３つのグループに分けることができる。
・高ＧＩ食品　ＧＩ値≧７０
・中ＧＩ食品　６９≧ＧＩ値≧５６
・低ＧＩ食品　５５≧ＧＩ値

高ＧＩ食品は血糖値が急激に上昇し、体内ではインスリンがたくさん必要になり大きな負担をかける。
それに対し、低ＧＩ食品は血糖値が上がりにくく、糖質の吸収が穏やかで太りにくいと言われている。

ＧＩ値とカロリーの違いは？

ＧＩ値は炭水化物（デンプン、糖類）に関する指標であるため、カロリーとは関係なく決まっている。
ダイエットで気にする方であれば、「同じカロリーのものなら、ＧＩ値が低い方の食品を選ぶ」という風に活用してほしい。
ただし、ＧＩ値が低い食品を選んだとしても、食べ過ぎてしまうとカロリーの過剰摂取に繋がるためご注意を。

ＧＩ値が高い食品って何？

「血糖値が上がりやすい食べ物＝カロリーが高い食べ物」と考えている方も多いが、必ずしもそれは正しくない。
一般的に、血糖値が上がりやすいものとは、すぐエネルギーになるご飯やパン、麺類、砂糖などの炭水化物である。

ＧＩ値が低い食品って何？

先ほど、ご飯やパンはＧＩ値が高めと話したが、精白されていないものはＧＩ値が低い。
そのため、ご飯の中でも玄米が、パンの中でも全粒粉パンは低ＧＩ食品となる。

他、ＧＩ値が低い食品はこちら。

そば、パスタ（全粒粉）、山芋、里芋、アボカド、レタス、豆類（大豆、ピーナッツ、インゲン）、オレンジ、りんご、バナナ、苺、無糖ヨーグルト、チーズなど。
ＧＩ値が高めなのは白米や白パン、もち、砂糖といった「白いもの」で、
低めなのは食物繊維を多く含む玄米や大麦、雑穀、全粒粉パン、パスタやそばなど「茶色っぽい糖質」と覚えておくとよい。